Domaine de Cantaussel - Solieillades AOC La Livinière - Rouge 2016

Domaine de Cantaussel

Le domaine de Cantaussel, certifié AB depuis 2014, vous propose plusieurs cuvées originales, denses et complexes au cœur de Minervois.

Cuvaison en inox, traditionnelle, longue pour les rouges, macération pelliculaire pour le Vermentino. Élevage en inox pour les IGP, barriques et fûts de chêne de l’Allier pour les AOP. Vinification strictement par gravité.

Soleillades – AOC la Livinière 2016

La Livinière également,1er cru. Le jour et la nuit avec le Pic St Martin. Dominante de grenache, pour un vin riche, ample en bouche avec des notes de pans d'épices, framboise...très bien avec viandes en sauces, tournedos rossini, foie gras et on peut le terminer sur un chocolat noir.

Assemblage de Grenache et de Mourvèdre pour ce vin rare et original produit uniquement les grandes années. Finement vanillé, avec des notes de caramel et de whisky, il offre une belle maturité aromatique et conserve une bouche fondue, suave, complexe et élégante.

A servir sur viandes en sauce, tournedos rossini, foie gras et desserts au chocolat !

Rare, exceptionnel – 2600 bouteilles uniquement

Appelation : AOC Minervois La Livinière

Région : Minervois. Zone d’altitude de la commune de SIRAN, dans l’aire d’appellation : “cru La Livinière”. A l’extrême Nord-Ouest du département de l’Hérault.

Climat : De type méditerranéen, à faible pluviométrie, à températures douces. Vent dominant sec, du nord-ouest, en provenance de la Montagne Noire.

Altitude : 250 – 350 m.

Terroir : « le petit Causse », sol argilo-calcaire et gréseux

Topographie : Petites parcelles en terrasses et en pente, orientées sud et sud-ouest. Situation en bordure de causse, isolée dans un environnement de garrigue.

Composition : Grenache 70%, Mourvèdre 20%, Carignan 10%

Rendement : 25 hectolitres/hectare.