Domaine du Deffends

Publié par: Anthony DOUCHEZ Dans: Root Sur: mardi, juin 25, 2019 Commentaire: 0 Frapper: 293

Situé sur les contreforts des Monts Auréliens, en bordure de la voie romaine du même nom, dans le Var, à Saint Maximin-La-Sainte-Baume.

Le sol est calcaire, pauvre et filtrant. Grâce à une déclivité constante et à son exposition privilégiée à l’Est-Sud-Est, le vignoble du Deffends n’a jamais subi les effets du gel. La production est délibérément maintenue à un faible niveau, notamment par une taille courte et, si besoin est, par un enlèvement précoce des fruits.

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