Champagne Vincent Couche -Chloé (sans soufre) - Brut Nature

CHAMPAGNE VINCENT COUCHE

Au cœur de la côte des Bar, Vincent Couche, vigneron passionné et très exigent, cultive 14 hectares de vignes en biodynamie sur 2 terroirs :

Montgueux avec une parcelle de chardonnay exposée plein sud sur un sol de craie, et Buxeuil où l’on retrouve en majorité du pinot noir sur des sols du kimméridgien, argilo calcaire ou argilo marneux.

Soucieux de redonner du sens à son métier de vigneron et de préserver les dimensions d'équilibre agronomique et environnemental, Vincent s’est naturellement tourné vers l'agriculture biodynamique. Son objectif premier est de vinifier des vins authentiques et de qualité. Il utilise uniquement des produits naturels et le domaine est certifié en bio et biodynamie (Demeter).

La biodynamie, fruit de cette démarche qualitative et globale, se fonde sur des pratiques et observations ancestrales. Elle repose sur l'utilisation de préparations spécifiques à des doses homéopathiques permettant une meilleure vitalité, un bon équilibre de la vigne et du sol et un enracinement plus profond pour une fidèle expression du terroir. Elle repose également sur le principe de dynamisation qui consiste à réactiver les principes actifs des préparations.

Ces préparations provenant de matières végétales et minérales transformées permettent à la vigne de renforcer son système immunitaire. Sur le domaine sont aussi utilisées des tisanes et décoctions de plantes (ortie, prêle, osier, thym, fleur de reine des près…), reconnues pour leurs vertus, afin d'aider la vigne à lutter contre les pressions extérieures (excès climatiques, maladies..). Ces préparations sont pulvérisées sur la vigne.

Le principe fondamental de la Biodynamie est de ne pas guérir mais de prévenir en offrant à la vigne un cadre équilibré, diversifié et harmonieux car la diversité de la faune et de la flore est un facteur clé. Vincent travaille en respectant le calendrier lunaire afin de d’augmenter le potentiel d'action des préparations ainsi que celles de des différentes actions (taille, labours, traitements, vendanges..) sur la vigne.

Côté vinification, cela signifie que les méthodes sont aussi les plus naturelles possibles, tout en suivant le cahier des charges Vin Demeter. Vincent va même au-delà de ces exigences, une partie du domaine est vinifié sans soufre et notamment la cuvée Chloé…

La biodynamie lui permet de produire des vins sains tout en valorisant la typicité et la richesse de ses cépages et de ses terroirs.

Chloé (sans soufre) - Brut Nature

66% Pinot Noir et 34% Chardonnay. Vinification en fûts (50%).

Fermentation malolactique. Solera débutée en 2011. Sans soufre ajouté. Non dosé.