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Domaine de la Font des Ormes – Pezenas 2014

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Domaine de la Font des Ormes – Pezenas 2014

25,20 €TTC

Domaine de la Font des Ormes

A Caux, dans le terroir de Pézenas, en Languedoc, la Font des Ormes vit une métamorphose dans un décor immuable, un vallon bordé de deux coulées de basalte. Ambition : refléter dans le vin l’énergie élégante et sereine du paysage.

En reprenant, avec son épouse, le domaine de la Font des Ormes, Guy Cazalis de Fondouce, a opéré une sorte de retour aux sources. Ce psychiatre, qui a mené l’essentiel de sa carrière sur l’île de la Réunion, descend en effet d’une vieille famille languedocienne propriétaire de vignobles dans la région de Montpellier.

Les sols de la Font des Ormes, avec leur mélange rare de calcaire et de basalte, constituent la base du style des vins du domaine. D’autant plus que les deux se marient très bien. Le basalte conférant générosité et élégance, le calcaire amenant profondeur, fraîcheur et un côté plus strict.

Au fil des ans, grâce au travail accompli afin de restaurer la vie des sols, ces caractères vont en s’affirmant. Et le passage à la culture biodynamique permet désormais de renforcer cette évolution.

Les vins témoignent d’une réelle harmonie entre le charnu du basalte et la profondeur du calcaire.

 

Domaine de la Font des Ormes – Pezenas 2014

AOC Languedoc Pézenas

Dégustation :
Au-delà de l’élégance soyeuse de sa charpente et de sa délicate complexité aromatique, ce qui fait l’originalité et la distinction de cette cuvée, c’est son caractère “magnésien”, ces très beaux amers que l’on attribue aux terroirs volcaniques et qui participent à l’allonge du vin et à sa fraîcheur. À boire peut-être sur une viande en sauce, un gibier...

Terroir :
Calcaire du Miocène et éboulis basaltique.

Assemblage :
40 % Grenache, 30 % Syrah, 30 % Carignan.

Palmarès :

AOC Languedoc Pézenas 2014

Médaille d’argent Concours Général Agricole de Paris 2017

Guide Hachette 2017 « … l’approche est gourmande et charmeuse… »

Guide Bettane & Desseauve 2017 15,5 / 20

Note Robert Parker par Jeb Dunnuk Wine Advocate 89

Guide Hachette 2018 1 étoile « Une belle élégance pour cette cuvée…»

Guide Bettane & Desseauve 2018 16 / 20

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